Tag Archives: ensaladas

Ensalada de sandía y queso feta

23 Jan
Greek Watermelon Salad with Feta Cheese and Olives

Esta parece ser una receta muy inglesa ( Jamie y Nigella la presentan en sus videos) y cuenta con que las sandias inglesas son desabridas. Aunque en Chile no son desabridas sino maas bien dulces, es posible disfrutar de esta mezcla poco usual de sabores.
Necesitamos un buen trozo de sandia, sin pepas y cortada en trozos no tan pequeños, una cebolla morada grande corte pluma, queso feta en cubos, aceitunas negras enteras y sin carozo, jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Se macera la cebolla en el jugo de limón por 20 minutos mientras se juntan los demás ingredientes en una fuente grande. Se agrega lugo la cebolla y todo el jugo de limón, sazonar con aceite de oliva y sal (cuidado que el queso feta es salado).
Servir como entrada o acompañamiento, es fresca y sorprendentemente sabrosa.

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Menú de la cena de año nuevo

2 Jan

Este fin de año nos dimos a la tarea de preparar un menú que fuera rico, sano y bajo en calorías. Aquí les adelanto lo que preparamos, más adelante iremos posteando las recetas.

Aperitivo: para tomar: Bellini y para picar: bastones de zanahoria y pepino con salsas de yogurt y verduras crujientes (marca TIKA).

Entrada: ceviche (se escribe con V o B?) de algas a la mexicana.

Plato de fondo: Carne asada con marinada tailandesa, ensalada de espinacas y salmón ahumado, ensalada de sandía y queso feta.

Postre: brevas con salsa de yogurt al cointreau.

Bajativo: trozos de sandía y macarrones con agua de azahar.

Feliz año nuevo, gente querida!!!

Happy new year

Image by bupowski via Flickr

 

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Ensalada invernal

19 Jul
cebolla morada

Habitualmente cuando hace frío a nadie le apetece comer ensalada, y por lo tanto, el consumo de verduras en invierno baja considerablemente. Algunas personas proponen aumentar la ingesta de sopas caseras, lo que no es mala idea, pero igual limita el cuento. Por eso es que me gustó esta receta, una ensalada tibia, sabrosa y sanita, que ayuda a variar el menú.

Para 2 personas necesitamos:  1/2 taza de almendras sin tostar (o nueces) 2 zanahorias ralladas, 1 cebolla morada en juliana, 1 manzana verde rallada, sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar rubia. Se calienta una cucharada de mantequilla y se tuestan los frutos secos, se retiran y reservan. Luego, en lo que queda de materia grasa, se cocina la cebolla unos minutos. Agregar la zanahoria y manzana, sal, pimienta y el azúcar. Cocinar a fuego medio bajo hasta que las zanahorias estén cocidas. Cuando esté listo, agregar los frutos secos reservados y servir como acompañamiento.

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Las escapadas de Jamie

17 Mar

En mi primera visita (de rigor) a las librerías en Barcelona, me encontré con el último libro de Jamie Oliver: Las escapadas de Jamie. Y aunque me prometí no comprar muchas cosas en este viaje (menos un libro de cocina tan pesado), simplemente no lo pude resistir y ayer lo compré. Se va conmigo a casa.

Por supuesto que luego de hojearlo y revisar las recetas (lleno de bellas fotografías, by the way), y a falta de televisión por cable, me puse a buscar sus videos por internet y encontré éste precioso, acerca de las ensaladas… debo confesar que, si no fuera lesbiana, estaría enamorada de este hombre.

Además me enteré de que tiene un restaurante en Londres, que se llama Fifteen (y que queda en el número 15 de Westland Place). Ahora quiero puro ir a Londres, aunque haya que reservar con meses de anticipación.