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Ceviche de algas

12 Jan

A mí no me gusta el cochayuyo… Bueno, no me gustaba, hasta que lo probé bien preparado (sorry, madre). Hace unas semanas almorcé en El Huerto y me dieron a probar un ceviche mexicano. Yo, sin idea de lo que me metía a la boca, y con una fe a estas alturas ciega en su cocina, tuve el gusto de comer cochayuyo (lo cuento porque aún no lo creo). Ante semejante experiencia culinaria, decidí preparar el ceviche para la cena de año nuevo. Comparto aquí la receta.

Cochayuyo (getrocknete Algen) auf einem Markt ...

Image via Wikipedia

Cocer el cochayuyo por 20 minutos y picarlo (la clave es que quede lo más pequeño posible), agregar: tomate en cubitos, palta en cubitos, cebolla morada, cilantro y perejil, limón, sal, aceite de oliva y pimienta con limón. Macerar por unas horas y servir con galletas.

Todo un lujo!

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