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Menú de la cena de año nuevo

2 Jan

Este fin de año nos dimos a la tarea de preparar un menú que fuera rico, sano y bajo en calorías. Aquí les adelanto lo que preparamos, más adelante iremos posteando las recetas.

Aperitivo: para tomar: Bellini y para picar: bastones de zanahoria y pepino con salsas de yogurt y verduras crujientes (marca TIKA).

Entrada: ceviche (se escribe con V o B?) de algas a la mexicana.

Plato de fondo: Carne asada con marinada tailandesa, ensalada de espinacas y salmón ahumado, ensalada de sandía y queso feta.

Postre: brevas con salsa de yogurt al cointreau.

Bajativo: trozos de sandía y macarrones con agua de azahar.

Feliz año nuevo, gente querida!!!

Happy new year

Image by bupowski via Flickr

 

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Amooooor, no hay clavo

29 Jun

Creo que hasta estas alturas ha sido relativamente claro que la genio creativa en la cocina es makitamc. Yo me especializo en la mise en place cuando más.

Figuraba yo pelando y cortando una selección de pomáceas para hacer cocidas (tarea que le es muy poco atractiva a mi mujer). Ella ya me había dicho que las hiciera con canela y clavo de olor. Me lanzo a la tarea y sale como sigue:

  • Yo, desde la cocina: Amooooor,  no hay clavo (pensando yo que con la canela deberá bastar).
  • Uhh…. ¿y si le pones otra cosa? (camina desde donde estaba hacia la cocina)… oye… ¿y si le pones jengibre? ah…. ¡y por qué no cardamomo! uhh… ¿y le pusiste la miel ya?. ¡Ponle!
  • -(Ya conciente que la preparación ha cambiado de mano, bajo la miel).
  • Ya, mira… (Agarra la miel ella misma y se la echa a la olla, dos cucharadas grandes)…
  • Jajaja…fíjate como le pongo las cosas… sin siquiera mover un dedo.
  • No te burles de mí, oye. -Uh… cuatro semillitas de cardamomo, no…¡mejor cinco! ahhhhhhh ¿y cómo quedará con chai? ¡Te apuesto que quedaría la raja! (rebusca entre nuestras variedades de chai, los dos que son sólo la mezcla de especias, sin el té agregado),  espolvorea una cucharadita de polvo de mezcla chai al agua. ¡Que rico!. Uhmmm…si, creo que con el jengibre quedaría muy picante.
  • ¿Y ciruelas secas no? (digo, por si prende)
  • No, pero para la otra vez.


En nuestra casa no existe lo normal, tampoco existe lo “simplecito”, por lo menos no con mi mujer alrededor. De más está decir que quedó muy rico.

Mousse helado de miel y jengibre

21 Feb
Honey Mousse (II)

Image by rox sm via Flickr

Lo prometido es deuda y hoy finalmente postearé la receta de la mousse de miel y jengibre de El Huerto.

Para comenzar un consejo: Cuando vayan a batir crema haganlo SIEMPRE con la crema helada. Como yo soy lega en esto de los postres y las cremas, me la cargué la primera vez que lo hice puesto que la tenía a temperatura ambiente y luego de un rato batiendo se me cortó. Mala experiencia 😦

Ingredientes: 3 yemas de huevo (el huevo siempre debe estar a temperatura ambiente para cocinarlo), 1 cucharadita de jengibre molido, media taza de miel, 200 cc de crema para batir (helada, suelen ser dos cajitas pequeñas y también puede usarse crema light), 1 cucharadita de agua de azahar.

Batir la crema hasta que esté firme (y cruce los dedos para que no se corte 😉 ). Reserve . bata las yemas con la miel por 6 a 8 minutos, agregue el jengibre y el agua de azahar. Mezclar esto con la crema reservada. Poner en uno o varios recipientes y congelar por al menos 3 horas, para cuajar. Sacar del congelador 5 minutos antes de servir.

La receta es súper fácil y da para lucirse.

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Este es un postre de chef!

28 Dec

Eso dijo mi mamá cuando probó el postre que mi mujer y yo hicimos para estas fiestas. Se trató de una reedición de uno que comimos en La Pasionaria, en Montevideo: beso de limón.

Sobre galletas de champaña, pusimos frutillas con lima y jengibre, y sobre eso una crema hecha con leche condensada y limón. Todo coronado con un puñado de granola. Lo preparamos unas horas antes y lo dejamos en el refrigerador hasta el momento del postre.

Quedó francamente maravilloso. Y así coronamos una bella fiesta en familia.

Frutillas con lima y jengibre

3 Nov

Es época de frutillas y de cuidar las calorías que ingerimos (sobre todo cuando los pantalones de verano no nos quedan como en el verano :P), así que lo mejor es comer fruta de postre, pero que eso no signifique que el plato, por sencillo, sea fome.

En este caso sólo bastan cuatro ingredientes para tener un postre maravilloso: frutillas, azúcar o endulzante, jengibre y jugo de limón (aunque sería mejor con lima). Se lavan y limpian las frutillas, se les agrega una cucharada de azúcar,  jengibre rallado o en polvo, y jugo de limón. Lo dejamos macerando de un día para el otro y listo.

Lo mejor de todo es el juguito que queda, ooooooooh, my dog!!!