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Ensalada de sandía y queso feta

23 Jan
Greek Watermelon Salad with Feta Cheese and Olives

Esta parece ser una receta muy inglesa ( Jamie y Nigella la presentan en sus videos) y cuenta con que las sandias inglesas son desabridas. Aunque en Chile no son desabridas sino maas bien dulces, es posible disfrutar de esta mezcla poco usual de sabores.
Necesitamos un buen trozo de sandia, sin pepas y cortada en trozos no tan pequeños, una cebolla morada grande corte pluma, queso feta en cubos, aceitunas negras enteras y sin carozo, jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Se macera la cebolla en el jugo de limón por 20 minutos mientras se juntan los demás ingredientes en una fuente grande. Se agrega lugo la cebolla y todo el jugo de limón, sazonar con aceite de oliva y sal (cuidado que el queso feta es salado).
Servir como entrada o acompañamiento, es fresca y sorprendentemente sabrosa.

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Ensalada de espinacas y salmón ahumado

15 Jan
morning glory salad

Image by domit via Flickr

Gracias a Nigella Lawson nos hemos hecho adictas a esta maravilla de ensalada. Hay que cortar unos filetes de salmón ahumado y rociarlos con limón y pimienta, preparar una cama de hojas de espinacas y agregar el salmón, unas bolitas de palta y semillas de zapallo.

Para la vinagreta: ralladura de limón, jugo de limón, sal y aceite de oliva.

Como verán es sana y fresca para las temperaturas que tenemos.

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Menú de la cena de año nuevo

2 Jan

Este fin de año nos dimos a la tarea de preparar un menú que fuera rico, sano y bajo en calorías. Aquí les adelanto lo que preparamos, más adelante iremos posteando las recetas.

Aperitivo: para tomar: Bellini y para picar: bastones de zanahoria y pepino con salsas de yogurt y verduras crujientes (marca TIKA).

Entrada: ceviche (se escribe con V o B?) de algas a la mexicana.

Plato de fondo: Carne asada con marinada tailandesa, ensalada de espinacas y salmón ahumado, ensalada de sandía y queso feta.

Postre: brevas con salsa de yogurt al cointreau.

Bajativo: trozos de sandía y macarrones con agua de azahar.

Feliz año nuevo, gente querida!!!

Happy new year

Image by bupowski via Flickr

 

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Dieta para gozadoras de la comida

15 Aug
Lunch at Country Life by wmshc_kiwi
Lunch at Country Life, a photo by wmshc_kiwi on Flickr.

Una de las peores cosas que nos puede pasar a quienes disfrutamos de la comida, es que nos toque entrar en un cambio de hábito de alimentación para preservar nuestra salud (las dos nos preparamos para intervenciones quirúrgicas).

Nos ha tocado aquello.
Hemos hecho lo mejor posible para mantener el sabor de las comidas, respetando una disminución de la carga calórica y grasa.

Nuestras decisiones:
– Cortamos el alcohol. Sin cerveza, sin vino, sin destilados ni fermentados. Tomamos té frío endulzado con stevia. Cuando salimos pedimos agua o bebidas light.
– Cortamos los snacks azucarados. Sin galletas, chocolates o similares. El snack es un yoghurt, o fruta (o, nuestra forma favorita -herencia de nuestra gran amiga Andrea, yoghurt sobre frutas del bosque frias). También hacemos regularmente fruta cocida con hartas especias, que aprovechamos para postre/snack y para jugo.
– Disminuimos el consumo de pan, o lo reemplazamos por mejores alternativas. Dos tostadas al desayuno por cada una, una con quesillo y jamón de pavo y otra con queso crema casero y mermelada. Para “antojos” de pan usamos galletas de soda o crackers con queso crema light casero o alguna verdura encima.

Con estos cambios, nuestras comidas quedan más o menos así:
– Wraps de verdura con salsa de yoghurt: bastoncitos de pepino, tomate, palta. Eventualmente con atún o jamón de pavo en hilitos. El aderezo de yoghurt natural, sal y ciboulette. 2 por persona.
– Sopa de papita topinambur y puerro. Receta propia.
– Blanquillo al vapor con salsa de menta y limón, acompañado con ensalada de zapallo italiano con aderezo “El huerto”.
– Ensalada de vegetales verdes, zanahoria, pepino y semillas de zapallo. Aderezo thai.
– Piña fresca.
– Pollo salteado con verduras al wok.
– Tofu marinado en salsa de soya y con cubierta de sésamo.
– Tortilla de zanahoria, de acelga o de arroz.
– Charquicán (sin huevo).
– Guiso de lentejas (sin embutidos).
– Sopa de zapallo con zanahoria.
– Ensalada de apio con palta y atún. Vinagreta básica de oliva, harto limón y sal.

Así no sufrimos. Tratamos de mantener nuestras comidas lo más coloridas posible y con las máximas texturas, en un esquema de proteínas con verduras. Evitando, lo más posible el queso, la crema y las pastas.