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Cómo dar un toque thai

6 Apr
Thai Chili peppers

Image by nicodeemus1 via Flickr

En Barcelona he encontrado unas especias de lo más buenas: Toque Especial. He probado varios, pero el que más me gusta es el toque thai. El problema es que lxs fascistas del SAG no lo deja pasar por aduana.

Lo busqué en Chile pero no lo he visto, así que pensé que tenía que resignarme a dejar de usarlo. Una pena… pero, y si busco los ingredientes y hago mi propio aliño thai?

Aquí los ingredientes del original: sal marina, pimienta negra, ajo, guindilla, jengibre, cilantro, albahaca, aceite de lima…ya sé por dónde comenzar. Cuando llegue a casa les cuento cómo queda.

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Las escapadas de Jamie

17 Mar

En mi primera visita (de rigor) a las librerías en Barcelona, me encontré con el último libro de Jamie Oliver: Las escapadas de Jamie. Y aunque me prometí no comprar muchas cosas en este viaje (menos un libro de cocina tan pesado), simplemente no lo pude resistir y ayer lo compré. Se va conmigo a casa.

Por supuesto que luego de hojearlo y revisar las recetas (lleno de bellas fotografías, by the way), y a falta de televisión por cable, me puse a buscar sus videos por internet y encontré éste precioso, acerca de las ensaladas… debo confesar que, si no fuera lesbiana, estaría enamorada de este hombre.

Además me enteré de que tiene un restaurante en Londres, que se llama Fifteen (y que queda en el número 15 de Westland Place). Ahora quiero puro ir a Londres, aunque haya que reservar con meses de anticipación.

Una cena navideña muy divertida

19 Jun

Secando ciboulette

8 Jun
Pied de ciboulette en fleur.
Image via Wikipedia

Me encanta el ciboulette pero cada vez que lo compro fresco me pasa lo mismo: si no lo uso enseguida se me pudre. También me pasa que hay temporadas en que simplemente no lo encuentro en el súper (pa que les cuento lo que me cuesta encontrarlo aquí en Barcelona). Así que para evitarme problemas descubrí que lo mejor era secarlo.

Ciertamente pierde algo de sabor pero, si no lo voy a usar en seguida prefiero secarlo que perderlo. El proceso es súper simple, pico todo el atado que compré, lo extiendo sobre papel absorbente y lo dejo al sol unas cuantas horitas. Dependiendo del clima pueden ser 4 horas o 2 días, la cuestión es evitar que se humedezca. Cuando esté seco lo guardo en un frasco de vidrio, y listo!

Habitualmente lo uso para aliñar la ensalada de tomate, o hago una salsa con yogurt natural, sal y ciboulette. Queda perfecta para aliñar ensaladas o usar en vez de crema agria con los tacos.

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Corte de cebollas basico, por Anthony Bourdain

18 May
Oliver the Egg Discusses Food with Anthony Bou...
Image by Offbeat Photography via Flickr

Bourdain gives a cutting lesson – Anthony Bourdain: No Reservations Video – Travel Channel.

Siga el link. Y de paso también paséese por los otros videos cortitos

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Tapitas para todo

12 May

Mi última adquisición fueron estas tapitas de silicona (Lékué) que compré en Gadgets de Cuina. Como sólo estoy en Barcelona de paso, trato de no comprar utensilios que luego tendré que acarrear o dejar botados por ahí, así es que guardo los envases de vidrio de algunos postres para usarlos como contenedores (de vinagreta, salsas, etc.). El problema era taparlos, y me encontré con estas maravillas que cubren herméticamente estos recipientes y otros más.

Además mi mujer descubrió que era útil, para el mismo fin, guardar las tapas plásticas que traen algunos tarros porque después sirven para otros envases.

¿Jabón de acero?

12 May
Original description at Wikipedia: "I too...
Image via Wikipedia

Quizás has mirado y visto con desconfianza que en tiendas de artículos del hogar aparecen “jabones de acero inoxidable”… yo la primera vez que los vi me mande un gran WTF en mi cabeza ¿Cómo es que el acero puede hacer algo por sacar el olor de las manos? Parece que no hay un trasfondo científico tan claro al respecto, pero se habla que ciertas moléculas que interactúan neutralizando los sulfuros de los alimentos que generan olor.

Bueno, el punto es que no hay para qué comprarse el jaboncito. Lo mismo sirve el cuchillo con que se picó la cebolla, una cuchara o el mismo pomo del lavaplatos. A mi a veces me ha resultado, a veces no tanto, pero no se pierde mucho en probar…eso si, bajo el chorro del agua.

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